Cocomero

Кокомеро – арбуз.

Coda

Кода – хвост.

Coda di rospo

Кода ди роспо – морской черт (рыба).

Collo d’oca

Колло д’ока – гусиная шейка.

Colomba

Коломба (букв. «голубка») – вид пасхального кулича в виде голубя.

Conchiglia

Конкилья – морская ракушка.

Conchiglie

Конкилье (букв. «ракушки») – паста в виде ракушек, наполняемая начинкой.

Conchigliette  

Конкильетте (букв. «мелкая ракушка») – паста в виде маленьких ракушек.

Coniglio

Конильо – кролик.

Coniglio selvatico

Конильо сельватико – дикий кролик.

Contorno

Конторно – гарнир.

Coppi

Коппи – см. Crostata.

Coquillettes

Кокилеттес – мелкая паста в виде полукругов.

Coralli

Коралли – паста в виде ребристых трубочек.

Corallini

Кораллини – паста в виде маленьких ребристых трубочек.

Coratella

Корателла – в области Лацио так называют потроха ягненка или козленка. В Риме их обычно запекают с луком или артишоками.

Corbezzolo

Корбеццоло – земляничное дерево.

Corechino

Корекино – острые жирные свиные сардельки из свиной кожи из северных областей Италии.

Coregone

Корегоне – сиг (рыба).

Coriandolo

Кориандоло – кориандр.

Cornetto

Корнетто – круассан (выпечка).

Correzione

Корреционе – добавление небольшого количества ликера в кофе.

Corzetti

Корцетти – паста в виде дисков из области Лигурия. Обычно подают с маслом, сыром и кедровыми орехами или мясо-грибным соусом.

Costata

Костата – антрекот (мясо между костями).

Costine

Костине – ребрышки (у барашка или козленка).

Costoletta

Костолетта – кусок вырезки у телятины, свинины или больших диких животных.

Cotenna или cotica

Котенна или котика – свиная кожа.

Cotogna

Котонья – айва.

Cotognata

Котоньята – айвовый джем.

Cotoletta

Котолетта - шницель. Самые известные: cotoletta allamilanese и cotoletta allaviennese (венский шницель).

Coturnice

Котурниче – кеклик, или каменная куропатка, птица семейства фазановых.

Cozza

Коцца – мидия.

Сrema ai porcini

Крема аи порчини - суп-пюре из белых грибов.

Crema ai topinambur

Крема аи топинамбур - суп-пюре из топинамбура.

Сrema di carote

Крема ди кароте - суп-пюре из моркови.

Сrema di ceci al gratin

Крема ди чечи аль гратин - суп-пюре из нута о'гратен.

Сrema di finocchio al salmone affumicato

Крема ди финоккио аль сальмоне аффумикато - суп-пюре из фенхеля с копченой семгой.

Cremino

Кремино – мягкий коровий сыр из области Ломбардия.

Cren

Крен – хрен.

Crescentina

Крешентина – 1. жареная фокачча, сделанная из муки, масла и почечного жира. 2. Небольшие (10 см в диаметре) лепешки из муки, воды, дрожжей. Их традиционно едят с cunza (см.). Типичные блюда области Эмилии-Романья.

Crescenza

Крешенца – мягкий сладкий молодой коровий сыр из области Ломбардия.

Crescione

Крешоне – кресс-салат.

Crespella

Креспелла – блин.

Creste di galli

Кресте ди галли (букв. «петушиный гребешок») - паста в виде петушиного гребешка.

Crostacei

Кростачеи – ракообразные.

Crostata

Кростата – открытый пирог из песочного теста. В Неаполе его называют coppi, в Ломбардии – sfogliata.

Crostino

Кростино – тост (хлебный).

Crostone

Кростоне – большой тост.

Crudita

Крудита – сырые овощи, с которых обычно начинается трапеза.

Crumiro

Крумиро – сухое печенье типичное для г. Казале-Монферрато в области Пьемонт.

Crusca

Круска – отруби.

Cugna

Кунья – соус из виноградного сусла и сухофруктов для мяса и сыра. Типично для области Пьемонт.

Culaccia

Кулачча – вид свиной колбасы из провинции Парма, область Эмилия-Романья.

Culatello

Кулателло – вид свиной колбасы из провинции Парма, область Эмилия-Романья.

Culuriones или culurgiones

Кулурионес или кулурджонес– равиоли из Сардинии с постным мясом и сыром пекорино.

Cunza

Кунца – паста из свиного сала с чесноком или розмарином.

Cuore di bue

Куоре ди буэ (букв. «бычье сердце») - 1. моллюск 2. сорт помидор.

Cuscussu

Кускуссу – вид очень мелкой пасты, напоминающей кускус.