Рецепт
Шурьба
Суп на двойной ухе
- Мелкую рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей, удалить жабры. Положить в кастрюлю, залить водой и варить до тех пор, пока глаза рыбы не побелеют. Размять рыбу в бульоне вилкой. Процедить бульон через марлю или сито и перелить обратно в кастрюлю.
- Крупную рыбу вымыть, очистить от чешуи и внутренностей, нарезать на крупные куски и положить в кипящий бульон. Очистить лук и положить его в бульон.
- Если шурьба будет с картофелем и морковью, то овощи очистить от кожуры и нарезать на куски. Положить в бульон. Добавить лавровый лист, черный перец и соль по вкусу. Варить шурьбу до готовности рыбы и овощей.
Состав
- Мелкая рыба – 3-4 шт.;
- крупная рыба – 500 г.;
- лук – 2 шт.,
- картофель – 2-3 шт. (по желанию);
- морковь – 1 шт. (по желанию);
- лавровый лист – 2-3 шт.;
- черный перец;
- соль .
Знакомьтесь: кухни народов России