Рецепт

Прякинеть

Вареники с субпродуктами

Для теста просеять муку горкой. В миске взбить до однородности подсоленную воду и яйца. Сделать в центре мучной горки углубление, влить туда получившуюся жидкую смесь и сразу начать замешивать крутое тесто.
Всю говядину отварить до готовности. Нарезать тяжелым ножом или топориком как можно мельче вместе с луком. Перемешать. Посолить и поперчить. Развести бульоном. Тесто разделить на 10-12 частей, каждую раскатать в плоскую лепешку толщиной 5 мм. На середину лепешки положить мясной фарш и защипать, придавая форму вареника.
Готовый пачат переложить на тарелку и смазать сливочным маслом. Аналогичным образом испечь из оставшегося теста, выкладывая пачат стопкой друг на друга. Подавать пачат теплыми, с медом, вареньем и сметаной.