Рецепт

Панжакай

Открытый пирог с картошкой и творогом.

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и 4 ст. ложки муки. Перемешать и оставить на 15-20 минут в теплом месте. Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности в подсоленной воде. Картофельный бульон слить, добавить сливочное масло и размять картофель в пюре. Добавить творог и два яйца. Перемешать в однородную массу. Дрожжи в молоке за это время должны были проснуться и подняться. Добавить в эту массу растительное масло и яйцо. Затем постепенно всыпать муку, чтобы получилось мягкое эластичное тесто, которое не липнет к стенкам миски.
Полученное тесто разделить на небольшие куски размером с теннисный мяч. Каждую часть раскатать в круглую лепешку.В середину каждой лепешки толстым слоем выложить картофельную начинку и чуть защипнуть края, чтобы получилась круглая ватрушка. Противень смазать маслом и выложить на него панжакай, оставляя между ними небольшое пространство. В процессе выпекания они еще поднимутся. Взбить оставшееся яйцо и смазать им панжакай.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до румяной корочки. Готовые панжакай смазать сливочным маслом и подавать.

Состав

мука – 2-3 стакана,
молоко – 150 мл,
дрожжи – 10 г,
растительное масло – 70 мл,
сливочное масло – 100 г,
картофель – 400 г,
творог – 200 г,
яйца – 4 шт.,
сахар – 1 ст. ложка,
соль – по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России