Овтонь лапат

Большая сочная котлета из мяса и печени, обваленная хлебными сухарями

Свиную печень замочить в миске с молоком на 2-3 часа. Молоко слить. Печень прокрутить через мясорубку вместе со свининой. Лук и чеснок очистить от шелухи и очень мелко нарезать. Можно также лук и чеснок пропустить через мясорубку вместе с мясом. В мясной фарш добавить лук, чеснок, два яйца, муку, черный перец и соль по вкусу. Перемешать. Три ломтика хлеба подсушить в духовке и размолоть или наломать руками на мелкие кусочки. Оставшийся ломтик хлеба нарезать на тонкие длинные ломтики, которые потом будут когтями.
Из полученного фарша сформировать четыре больших шара и сплющить их, придавая чуть вытянутую овальную форму. В чугунной сковороде разогреть растительное масло. Каждую медвежью лапу обвалять с двух сторон сухарями, положить в сковороду и жарить на среднем огне около 5 минут до образования румяной корочки. После этого перевернуть на другую сторону и жарить еще около 5 минут до румяной корочки.
Жареные медвежьи лапы выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и украсить приготовленными полосками хлеба так, чтобы получились когти. Можно также украсить кубиками черствого хлеба сверху. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 20-30 минут. Готовые медвежьи лапы переложить на тарелку, в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

Состав

Свинина – 500 г;
свиная печень – 350 г;
молоко – 2 ст.;
яйца – 2 шт.;
мука – 50 г;
лук репчатый – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
черствый хлеб – 4 ломтика;
черный перец ;
соль ;
растительное масло – 2-3 ст. ложки.

Знакомьтесь: кухни народов России