Рецепт

Калонь Салведь

Окрошка с рыбой

Рыбу необходимо отварить в подсоленной воде до готовности. После охлаждения отделить мякоть от костей и разобрать на небольшие кусочки. Отварить картофель «в мундире» и яйца вкрутую. Остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Огурцы также нарезать кубиками или соломкой.
Мелко порубить зеленый лук и растереть его с небольшим количеством соли, чтобы он дал сок. Добавить нарезанный укроп.
Смешать в емкости рыбу, картофель, огурцы, яйца и лук.
Залить ингредиенты холодным хлебным квасом. В каждую тарелку добавить столовую ложку сметаны. По желанию можно добавить немного хрена для пикантности.

Состав

Рыба: 500–600 г (традиционно используется речная рыба: судак, лещ или окунь).
Основа: 1,5–2 литра хлебного кваса.
Овощи: 3–4 картофелины, 2–3 свежих огурца, большой пучок зеленого лука.
Заправка: 2–3 яйца, сметана, соль по вкусу.
Зелень: укроп, иногда добавляют тертый хрен для остроты.

Знакомьтесь: кухни народов России