Рецепт
Шурашан студень
Студень с крупами
- Обработанные бараньи головы и ноги промыть, нарубить на небольшие части, положить в котёл, залить холодной водой, добавить репчатый лук и варить на слабом огне в течение 6 часов, снимая пену.
- За 1,5 часа до окончания варки добавить обрезки мяса Со сварившихся субпродуктов отделить мякоть, мелко нарубить её или пропустить через мясорубку,
- Положить всё в бульон, добавить пшеничную или ячневую крупу, посолить, заправить специями, кипятить40–50 минут и разлить в формы.
Состав
На порцию:
- Ноги, голова, обрезки мяса 100,
- лук репчатый 5,
- крупа пшеничная или ячневая 5,
- лавровый лист,
- перец, соль.
Знакомьтесь: кухни народов России