Рецепт

Кравец

Пирог

Пшено промыть и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Затем нужно слить воду, промыть пшено под холодной водой и высушить. Поместить все ингредиенты для теста в блендер. Смешать до однородности. Выложить тесто на слегка посыпанный мукой стол, сформировать шар и оставить на 20 минут в полиэтиленовой плёнке.
Заняться начинкой. Нарезать мясо на небольшие кусочки. Чем жирнее мясо, тем сочнее будет начинка. Иногда в начинку добавляют кусочки кожи и даже куски мяса на кости. Это допускается, так как пирог едят вилкой, а не откусывают от куска. Лук нарезать кубиками.
Подошедшее тесто нужно разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 5 мм. Выложить пласт теста в форму. Смазать противень маслом. Концы теста должны свисать с краёв противня. Выложить на тесто подготовленную пшённую крупу. Добавить лук и соль по вкусу. Выложить мясо и посолить. Последний слой: лук, перец и лавровый лист. Раскатать оставшийся шар теста. Накрыть им пирог. Запечатать края. Накрыть капустными листьями пирог.
Поставить готовиться вы разогретую до 200°С духовку. Через 20 минут листья высохнут, и нужно заменить их на фольгу. Уменьшить температуру до 150°С и выпекать пирог 3–3,5 часа.