Рецепт
Чыве шÿр
Куриный суп
- Обработать и тщательно промыть курицу. Залить её холодной водой и добавить очищенные целые луковицы и морковь, разрезанную на дольки. Поставить варить до почти полной готовности. Сваренный бульон процедить, удаляя овощи и мясо, и снова поставить его на огонь.
- Нарезать картофель небольшими кубиками или тонкими ломтиками (так называемыми “чесночками”) и добавить в кипящий бульон. На сковороде спассеровать оставшуюся половину нормы моркови и лука на жире до золотистого цвета. Переложить пассеровку в суп. В суп добавить лавровый лист и молотый перец. Проварить 10 минут.
- Затем нарезать отваренное куриное мясо на порционные куски и положить его в суп. Варить до полной готовности картофеля. Перед подачей заправить суп солью и свежей зеленью: укропом и зелёным луком.
Состав
На порцию:
- Курятина — 72 г,
- Картофель — 300 г,
- Морковь — 30 г,
- Лук репчатый — 30 г,
- Жир — 10 г,
- Лук зелёный — 10 г,
- Укроп — 3,
- Соль и специи по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России