Рецепт
Скрузделинас
Десерт в виде наложенных друг на друга горкой разных видов выпечки.
- Взбить яйца со щепоткой соли и ложкой сметаны. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить очень крутое и плотное тесто (как на лапшу). Завернуть его в плёнку и оставить «отдохнуть» на 30–60 минут.
- Отрезать небольшие кусочки теста и раскатывать их максимально тонко, чтобы они просвечивали. Нарезать пласт на произвольные крупные ромбы или многоугольники.
- Разогреть масло. Обжаривать каждый лист теста буквально по несколько секунд с каждой стороны. Они моментально раздуваются и становятся золотистыми. Выложить их на бумажное полотенце.
- В сотейнике на медленном огне растопить мёд, масло и воду. Добавить сметану и довести до легкого кипения, постоянно помешивая. Сироп должен быть горячим при сборке.
- Взять большое плоское блюдо. Окунать края жареных листиков в медовый сироп (или аккуратно поливайте их ложкой) и выкладывать слоями в виде конуса или пирамиды. Каждый слой щедро посыпать маком — это и есть «муравьи».
- «Скрузделинас» должен настояться минимум 2–3 часа (лучше ночь), чтобы мёд слегка пропитал листики, но они остались хрустящими.
Состав
- Для теста:
- Мука: 300–350 г (сколько возьмёт тесто)
- Яйца: 3 шт.
- Сметана (жирная): 1 ст. л.
- Соль: щепотка
- Масло для фритюра: 500 мл
- Для медового сиропа:
- Натуральный мёд: 150 г
- Масло сливочное: 30 г
- Сметана: 1 ст. л. (для мягкости вкуса)
- Вода: 1–2 ст. л.
- Мак: 30–50 г (для украшения — «муравьев»)
Знакомьтесь: кухни народов России