Рецепт
Кедайню блинай
Оладьи из сырого картофеля с мясным фаршем внутри.
- Фарш смешать с мелко нарезанным (или тёртым) луком, солью и перцем. Добавить немного ледяной воды для сочности и хорошо вымесить. Сформировать из фарша тонкие плоские «котлетки» по количеству будущих блинов.
- Очистить картофель и вторую луковицу. Натереть их на мелкой тёрке (как на драники). Если образовалось слишком много сока, его можно слегка слить. Добавить к картофельной массе яйцо, ложку кефира (сметаны), соль, перец и муку. Тщательно перемешать.
- Разогреть сковороду с достаточным количеством масла.
Выложить ложкой слой картофельного теста, разровняйте его в широкий блин.
Сверху по центру положите мясную «лепёшку».
Накрыть мясо вторым слоем картофельного теста, аккуратно разровняв края, чтобы начинка была полностью запечатана. - Жарить на среднем огне до тёмно-золотистой корочки (примерно по 5–7 минут с каждой стороны). Огонь не должен быть слишком сильным, иначе картофель сгорит, а мясо внутри останется сырым.
- Традиционно «Кедайню блинай» подают горячими со сметаной или специальным соусом из поджаренных шкварок с луком.
Состав
- Картофель: 1 кг (лучше крахмалистых сортов)
- Лук: 2 шт. (одна в тесто, одна в фарш)
- Яйцо: 1 шт.
- Мука или крахмал: 1–2 ст. л. (если картофель слишком сочный)
- Фарш: 300–400 г (свинина или смесь свинины и говядины)
- Кефир или сметана: 1 ст. л. (секрет, чтобы тесто не темнело)
- Соль, чёрный перец: по вкусу
- Масло: для жарки
Знакомьтесь: кухни народов России