Рецепт
Булвю плокштайнис
Картофельная бабка.
- Нарезать грудинку мелкими кубиками и обжарить на сковороде, пока не вытопится жир и не появятся золотистые шкварки. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до мягкости.
- Очистить картофель и натереть его на мелкой тёрке (как на драники). Вторую луковицу натереть прямо в картофельную массу — её сок не даст картофелю потемнеть.
- Довести молоко до кипения и сразу влить его в тёртый картофель, постоянно помешивая. Это «заварит» крахмал и сделает плокштайнис очень нежным.
- Добавить в массу взбитые яйца, обжаренные шкварки с луком (вместе с вытопившимся жиром), соль и перец. Тщательно перемешать.
- Глубокую форму для запекания густо смазать маслом. Вылить картофельную массу (слой должен быть около 3–5 см). Запекать при температуре 180–190°C в течение 1–1,5 часов. Плокштайнис готов, когда сверху образовалась румяная коричневая корочка, а внутри он стал плотным.
- Разрезать на прямоугольные куски и подавайте со сметаной. Часто сверху добавляют свежую порцию жареных шкварок.
Состав
- Картофель: 1,5–2 кг
- Молоко: 1 стакан (250 мл)
- Лук: 2 шт. (одна в тесто, одна для шкварок)
- Свиная грудинка или сало: 150–200 г
- Яйца: 2 шт.
- Соль,
- чёрный перец: по вкусу
- Сливочное масло: для смазывания формы
Знакомьтесь: кухни народов России