Рецепт

Вецрига

Заварное пирожное, начинённое творожным кремом.

В сотейнике довести до кипения воду с маслом и солью. Всыпать всю муку разом и энергично мешайте лопаткой 1–2 минуты, пока тесто не скатается в шар, а на дне не появится белый налёт. Снять с огня и остудить до 60°C.
Ввести яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого. Тесто должно стать гладким и медленно стекать с лопатки «треугольником».
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень небольшие шарики (диаметром 3–4 см).
Выпекать 10 минут при 200°C, затем снизить до 180°C и печь ещё 15–20 минут. Важно: не открывайте духовку, иначе пирожные опадут!
Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до крепких пиков. Аккуратно подмешать протёртый творог до однородности.
Остывшие булочки надрезать сбоку или сделать отверстие снизу и плотно наполните кремом. Сверху обильно посыпать сахарной пудрой.