Рецепт

Путра

Блюдо, наподобие каши.

Ячневую крупу залить водой и варить до мягкости. Когда вода почти впитается, влить молоко и томить на медленном огне до полной готовности. Каша должна получиться разваренной и мягкой. Снять кашу с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры. Это важно, иначе кисломолочные продукты «свернутся».
Вмешать в остывшую кашу простоквашу (или кефир/творог). Тщательно перемешайте. Оставьте путру в прохладном месте на несколько часов (лучше на ночь). За это время вкус станет характерным, слегка кисловатым.
Перед подачей мелко нарезать шпик и лук, обжарьте до золотистых шкварок. Выложить горячие шкварки прямо на холодную путру.