Рецепт
Пипарукас
Печенье с пряностями.
- В кастрюле смешать мед (сироп), сахар и все специи. Довести до кипения, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, а аромат специй — раскрыться.
- Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Дать массе немного остыть, вбить яйцо. Постепенно всыпать муку, смешанную с содой. Замесить эластичное, блестящее тесто.
- Завернуть тесто в плёнку и убрать в холодильник. Важно: Настоящее тесто для пипарукас должно «зреть» от 24 часов до нескольких недель — так вкус станет глубоким.
- Раскатать тесто очень тонко (1–2 мм). Вырезать фигурки.
- Выпекать при 180°C всего 5–8 минут. Остывшее печенье можно украсить глазурью из яичного белка и сахарной пудры.
Состав
- 500 г муки,
- 150 г сахара,
- 150 г сливочного масла,
- 150 г мёда (или тёмного солодового сиропа),
- 1 яйцо.
- Специи (молотые):
- 1 ч. л. корицы,
- 1 ч. л. имбиря,
- 1/2 ч. л. гвоздики,
- 1/2 ч. л. кардамона,
- 1/2 ч. л. чёрного или душистого перца,
- щепотка мускатного ореха.
- 1 ч. л. соды.
Знакомьтесь: кухни народов России