Рецепт
Аукста зупа
Холодный свекольник с кефиром.
- Огурцы, колбасу и яйца нарезать мелкими кубиками (или натереть огурцы на крупной тёрке. Зелень (укроп и лук) мелко порубить и слегка перетереть с солью, чтобы она дала аромат.
- Выложить в кастрюлю нарезанные ингредиенты и маринованную свёклу.
- Залить всё кефиром. Добавить горчицу и хрен. Если суп слишком густой, можно разбавить его небольшим количеством холодной кипячёной воды или свекольного маринада. Тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике минимум 30 минут.
- При подаче в каждую тарелку можно добавить половинку варёного яйца и подавать с ломтиком чёрного ржаного хлеба.
Состав
Основа:
- 1 литр кефира (жирностью 2.5–5%)
- 500 г маринованной свёклы (вместе с маринадом из банки).
- Овощи:
- 2–3 свежих огурца,
- пучок свежего укропа
- большой пучок зелёного лука.
- 200–300 г докторской колбасы (или отварного мяса)
- 3–4 варёных яйца.
- 1 ч. л. столовой горчицы,
- 1 ч. л. хрена (белого),
- соль по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России