Рецепт
Торт Александр
Торт из малины
- Холодное масло порубить с мукой, сахаром и солью в крошку. Добавить яйцо (если используется) и быстро замесить плотное тесто. Сформировать шар, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час.
- Разделить тесто на две равные части. Раскатать каждую в пласт толщиной около 0,5 см прямо на пергаменте.
- Выпекать при 180–200°C около 10–15 минут до светло-золотистого цвета.
- Пока коржи ещё тёплые, обильно смазать один из них джемом. Накрыть вторым коржом и слегка прижать.
- Смешать сахарную пудру с лимонным соком и водой до состояния густой помадки. Равномерно распределить по верхнему коржу.
- Дать торту настояться (минимум 3–4 часа, лучше — ночь), чтобы коржи пропитались. Традиционно десерт нарезают на небольшие прямоугольные полоски или ромбы.
Состав
Для теста:
- 450–500 г муки,
- 200–225 г холодного сливочного масла,
- 100 г сахара (или сахарной пудры),
- 1 яйцо (опционально),
- щепотка соли
- 1/2 ч. л. разрыхлителя.
- 250–300 г густого малинового или клюквенного джема/повидла (иногда смешивают с красной смородиной).
- 150–200 г сахарной пудры,
- сок половины лимона,
- 1–2 ст. л. горячей воды.
Знакомьтесь: кухни народов России