Рецепт
Жаткан тоо
Варёные рулеты.
- Приготовить пресное тесто и дать ему отдохнуть.
- Для начинки лук и морковь порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до готовности. В остывшую начинку добавить зелень.
- Картофель почистить и порезать произвольно.
- Мясо порезать на порционные куски и обжарить на растительном масле до готовности с добавлением всех специй.
- Лук, морковь и перец порезать средним брусочками. И добавить к готовому мясу. Мясо должно быть уже мягким.
- Тесто раскатать в пласт, по всей поверхности разложить начинку, свернуть в рулет и нарезать на порционные куски. На жареное мясо с овощами выложить слоем картофель, влить воды чтобы картофель едва прикрыть. Поверх картофеля выложить рулетики.
- Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности 40 минут при закрытой крышке.
Состав
- Мясо на косточке (в идеале баранина или говядина) 1 кг
- Среднии луковицы 2
- Средняя морковь 1
- Средний болгарский перец 1
- Средних картофелин 6-7
- Соль, перец чёрный и красный сладкий по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- Паприка пасты 1 ст. л.
- Пассерованные томаты или томатная паста 1-2 ст. л.
- Для рулетиков
- Пресное тесто как на пельмени
- Для начинки в рулетики
- Средняя луковица 1
- Средняя морковь 1
- Любая зелень по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России