Самса

Печеные пирожки треугольной формы

Тесто можно взять дрожжевое или бездрожжевое, обязательно заранее достать его из морозильника, чтобы оно успело разморозиться. Для начинки подойдёт любое мясо: говядина, свинина, баранина или курица, индейка.
Мясо вымыть под проточной водой и нарезать не слишком крупно. Мясо пропустить через мясорубку два раза для максимальной мягкости фарша.
Репчатый лук очистить и мелко нарубить. Лука в самсе традиционно должно быть много. Это нужно для сочности. Лук добавить в фарш. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавьте натёртый на мелкой тёрке чеснок для аромата.
Зелень мелко нашинковать и добавьте в миску.
Перемешать фарш. Накрыть её пищевой плёнкой и убрать в холодильник.
Пласт теста свернуть в тугой рулет и нарезать на кусочки шириной примерно три сантиметра. Стол припылить мукой и поставить заготовку из теста срезом вверх. Придавить заготовку рукой сверху, а затем раскатать скалкой в тонкий круг. Благодаря такой технологии самса получится пышной и с красивым узором сверху.В середину заготовки выложить начинку, начинки не должно быть слишком много, чтобы иметь возможность хорошо защипать края.
Края теста по кругу внутри смочить небольшим количеством воды. Так будет легче лепить. Поднять края теста с одной стороны кверху. Плотно защипать.
То же самое проделать ещё с двумя швами, формируя треугольник.
Выложить пирожки швами вниз на застеленный пергаментом противень. Смазать самсу желтком и посыпать кунжутом для красоты
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса до зарумянивания самсы. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на свою духовку.

Состав

Говядина200 г
Лук 1 шт.
Чеснок1 зубчик
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Готовое слоёное дрожжевое тесто (Полностью размороженное)
500 г
Пшеничная мука (На подпыл рабочей поверхности) 1
ст.л.
Яичные желтки1 шт.
Кунжут (белый и чёрный примерно поровну)4 ч.л.
Перец острый молотыйпо вкусу

Знакомьтесь: кухни народов России