Рецепт
Палоо
Блюдо из риса.
- Для начала необходимо подготовить продукты: морковь нарезать соломкой, лук - крупными кольцами, чеснок очистить и мелко порезать, айву очистить, нарезать крупными ломтиками. Мясо и печень хорошо промыть и нарезать брусочками.
- Приготовить зирбу. Зирба - это лук, морковь и мясо, обжаренные в жире. Обжарить нашинкованный лук, затем – мясо до полуготовности. После этого добавить морковь. Когда морковь поджарится, добавить нарезанные помидоры, айву, печень, пряности и специи. Залить воду, варить на слабом огне.
- Когда зирба полностью приготовиться, положить поверх рис ровным слоем. Рис лучше брать длиннозерный пропаренный, так как он не теряет форму при приготовлении.
- Прибавить огонь, но обязательно следить, чтобы рис лежал на поверхности зирбы и не смешивался с ней.
- После того как вода испарится, рис нужно собрать горочкой в середине казана, плотно накрыть его крышкой и убавить огонь.
Готовый плов выложить на блюдо, сверху уложить мясо, печень и сало и подать вместе с салатом из овощей.
Состав
- Рис1 кг
- Жир любой200 г
- Баранина (мякоть)500 г
- Печень говяжья250 г
- Айва2 шт.
- Морковь500 г
- Лук репчатый3 шт.
- Чеснок5 зубчиков
- Помидоры (средние)3 шт.
- Зирапо вкусу
- Паприкапо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Барбарис (сушёный)по вкусу
- Соль по вкусу
Знакомьтесь: кухни народов России