Рецепт
Коптиргес
Пирожки с начинкой из обжаренных кедровых орехов.
- В глубокую миску просеять муку. Добавить сахар и соль. Перемешать. Добавить яйца и сметану. Замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разогреть сковороду на среднем огне, всыпать кедровые орехи и жарить в течение нескольких минут до золотисто-коричневого цвета. При помощи ступки с пестиком перетереть орехи в однородную пасту.
- На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто и при помощи стакана вырезать небольшие круги. В центр каждого круга положить по 1 неполной ч. ложке ореховой пасты и плотно защипнуть края так, чтобы получились полумесяцы.
- Выложить сформированные коптиргес на смазанный маслом противень и смазать сверху каждый пирожок яичным белком. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета, около 20 минут.
Состав
- мука – 500 г,
- яйца – 3 шт.,
- кедровые орехи – 3 ст.,
- сахар – 1 ст. ложка,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- яичный белок – для смазывания,
- сливочное масло – для смазывания.
Знакомьтесь: кухни народов России