Рецепт

Терптек

Лепёшка из ячменя

В теплую воду добавить соль и постепенно всыпать просеянную муку. Замесить плотное, но эластичное тесто. Накрыть его и дать отдохнуть 20–30 минут.
Разделить тесто на небольшие шарики (размером с крупное яйцо). Каждый шарик раскатать в тонкий круг толщиной 3–5 мм. Чтобы лепешка не вздувалась при жарке, ее можно наколоть вилкой.
Традиционно терптек жарят на сухой чугунной сковороде без масла с двух сторон до появления румяных «подпалин» (пузырьков).
.
Снять горячую лепешку со сковороды и сразу обильно смазать сливочным маслом или густой домашней сметаной. Складывать лепешки стопкой, чтобы они стали мягкими.

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России