Рецепт
Ачығ-шалған
Острое блюдо из редьки
- Очистить редьку от кожуры. Натереть редьку на крупной терке или нарезать тонкими брусочками. Если редька слишком горькая (особенно черная), ее можно посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы она пустила сок, после чего сок слегка отжать.
- Добавить соль и заправить сметаной либо растительным маслом (в традиционной хакасской кухне раньше часто использовали конопляное масло).
- Тщательно перемешать и подавать как дополнение к основному блюду, например, к отварному мясу или супу.
Состав
- Редька (черная или зеленая маргеланская) — 1–2 шт.
- Сметана или конопляное масло (традиционный вариант) — 2–3 ст. ложки.
- Соль — по вкусу.
- Зеленый лук или дикий чеснок (по желанию)
Знакомьтесь: кухни народов России