Рецепт

Сканцы

Блинчики с крупяной начинкой

Яйцо смешать со сметаной. Влить молоко, перемешать. Добавить сахар, щепотку соли, просеять муку, замесить тугое тесто. Тесто по консистенции должно быть похоже на пельменное. Накрыть миску пленкой, дать тесту отдохнуть полчаса.
Подпылить стол мукой, скатать из теста колбаску, нарезать на небольшие кусочки. Раскатать очень тонкие сканцы (отсюда и название: раскатывали - скали). Посыпать одну половину лепешки сахаром, примерно 1 ч. л. Затем сложить лепешки пополам, скрепить края пальцем или вилкой, подравнять края блюдцем или резаком для пиццы.
Обжаривать на хорошо разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Готовятся сканцы очень быстро, буквально по 2 минуты с каждой стороны. Повседневные сканцы готовились с начинкой из сладкой пшенной, рисовой или манной каши. Лепешку обжарьте без масла, на сухой сковороде только с одной стороны, переложите на блюдце и обжаренную сторону обильно смажьте растопленным сливочным маслом. Не держите долго лепешку на сковороде, иначе ее сложно будет свернуть. Вообще этот вид сканцев жарят попарно - две лепешки слегка припыливают мукой, складывают вместе и обжаривают с одной, а потом с другой стороны. В результате получаются два сканца, обжаренных только с одной стороны.

Состав

Яйцо куриное — 1 шт.,
Сметана — 2 ст. л.,
Молоко — 4 ст. л.,
Сахарная пудра (1 ч.л. в тесто и около 20 ч.л. в начинку) — 1 ч. л.,
Соль по вкусу.,
Мука пшеничная — 300 г.

Знакомьтесь: кухни народов России