Рецепт
Хернехрокка
Гороховый суп
-
- Промыть горох и замочить его в холодной воде на 8–12 часов (на ночь). После замачивания воду слить. Залить горох свежей водой, добавить мясо и довести до кипения. Снять пену. Варить на медленном огне 1,5–2 часа, пока горох не начнет развариваться.
- Добавить мелко нарезанный лук и морковь (в традиционном рецепте их часто кладут сырыми, а не обжаривают). Продолжать варить еще около 30–40 минут.
- Когда мясо станет мягким, вынуть его из кастрюли, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть в суп. Добавить соль, перец и майоран. Дать супу настояться под крышкой 10–15 минут. В тарелку с супом добавить чайную ложку крепкой горчицы для остроты. Иногда сверху посыпают мелко нарезанным свежим репчатым луком.
Состав
- 500 г сухого цельного или дробленого гороха.
- 500–800 г свинины (лучше всего использовать подкопченную рульку, ребра или соленую свиную ножку).
- 1–2 крупные луковицы, 1–2 моркови.
- соль,
- черный перец горошком,
- сушеный майоран (обязательный ингредиент для аутентичного вкуса) и иногда
- горчица при подаче.
Знакомьтесь: кухни народов России