Рецепт
Махн шельтяган
Мясо с мясным бульоном
- Грудинку рубят прямо с косточкой небольшими кусочками и заливают водой в кастрюле. Бульон томится в течение получаса. Необходимо периодически снимать пенку.
- Добавить специи и лук. В классической рецептуре лук предварительно запекают. Варить еще 20 минут. Мясо выкладывается на тарелку и заливается бульоном.
- Чтобы украсить подачу, к супу добавляют кольца сырого репчатого лука. Когда махн предлагается в качестве второго блюда, то неотъемлемой частью становится картофель, который варится вместе с мясом. После варки бульон почти весь впитывается в ингредиенты и в тарелке оказывается только крупно нарубленные картофель с грудинкой.
Состав
- Грудинка говядины или баранины – 300 г;
- луковица – 1 крупная;
- вода очищенная – 0,5 л.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- черный перец горошком – 1-2 шт.;
- соль – по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России