Кухни мира
Рецепт
Дотр
Суп из потрохов
- Потроха тщательно подготавливаются – промываются, очищаются, вымачиваются, чтобы готовый суп не имел посторонних вкусов или запахов. В кастрюлю укладывают потроха и варят 60 минут. Огонь минимальный, поддерживающий легкое кипение.
- Кровь процеживается, смешивается с молоком, перцем и солью; сало рубится с луковицей и отправляется к крови. Рубец наполняется полученной жидкостью и плотно завязывается. После отваривается в воде с потрохами, примерно 60 минут. По истечению времени потрошки и рубец вынимаются и рубятся.
Их нужно вернуть в бульон, добавить нарезанный лук, чеснок, лавровый лист. - Поперчить и посолить. Супу дают покипеть еще несколько минут и выключают. Блюдо подается в горячем виде в глубоких тарелках.
Состав
- Потроха барашка– около 5 кг (кишки, легкие, печень, почки);
- баранье сало – 0,5 кг;
- рубец – 1 шт.;
- кровь – 1000 мл;
- молоко – 500 мл;
- луковица – 3-4 шт.;
- чесночные зубки – 3-4 шт.;
- лавровый лист – 2 листика;
- черный перец молотый – на глаз;
- соль – на свой вкус.
Знакомьтесь: кухни народов России