Рецепт

Кхотор

Пироги c мясом или сыром

Просеять пшеничную муку, собрать её горкой, сделать углубление. Понемногу влить тёплую воду, добавить соду и соль, аккуратно размешать ложкой. Затем влажными руками вымесить мягкое тесто и оставить его, накрыв полотенцем, на полчаса в теплом месте.
Репчатый лук и чеснок очистить, измельчить, смешать с мясным фаршем или мелко нарубленным мясом. Посолить, поперчить, добавить нарубленную кинзу с укропом. Подошедшее тесто разделить на два шарика – чуть побольше (это будет низ пирога) и чуть поменьше (верх пирога). Раскатать оба шарика кругом – нижний толщиной около 0,5 см, верхний – около 0,3 см. На нижний слой выложить ровным слоем начинку, накрыть верхним слоем теста и защипнуть края. Размять руками поверхность – пирог должен получиться тонким. Сделать несколько надрезов или проколов для выхода пара.
Поместить пирог в форму или на противень и выпекать в духовке, разогретой до 200°С, около 30 минут. Готовый пирог достать из духовки и смазать топлёным маслом.