Рецепт
Даттараш
Жаркое из баранины
- Мясо и субпродукты нарезают небольшими одинаковыми кубиками.
Сначала на сильном огне обжаривают мясо до золотистой корочки, затем добавляют субпродукты. - К мясу добавляют нарезанный лук, картофель и перец. Все вместе тушится под крышкой в собственном соку (при необходимости добавляют немного бульона или воды) до мягкости картофеля. За 5–10 минут до готовности блюдо солят, перчат и добавляют сушеный чабрец.
- Горячее жаркое посыпают обильным слоем тертого ингушского сыра, накрывают крышкой на пару минут, чтобы сыр слегка расплавился. Даттараш подают горячим прямо в сковороде или на больших общих тарелках.
Состав
- Мясо: Баранина (реже говядина).
- Субпродукты: Сердце, печень, почки.
- Овощи: Репчатый лук, картофель, болгарский перец.
- Специи: Соль, черный перец, чабрец (традиционная ингушская приправа).
- Для подачи: Тёртый ингушский сыр и свежая зелень.
Знакомьтесь: кухни народов России