Синори

Сырный пирог.

Листы лаваша нарезать на полоски шириной около 4–5 см. Свернуть каждую полоску в плотный рулетик. Плотно установить рулетики вертикально в форму для запекания или на сковороду (лучше всего использовать кеци). Они должны стоять очень тесно друг к другу, срезом вверх.
Смешать мацони (или сметану) с творогом до однородности.
Добавить измельченный чеснок и соль.
Разбавить смесь горячей водой (кипятком), постоянно помешивая, чтобы соус стал текучим, но остался густым.
Залить лаваш подготовленным соусом так, чтобы рулетики были покрыты почти доверху.
Сверху разложить кусочки сливочного масла.
Поставить в разогретую до 180–200°C духовку на 10–15 мин. Лаваш должен впитать соус и стать мягким, а верхушки — слегка подрумяниться.

Состав

Тонкий лаваш — 2–3 листа.
Творог/Сыр: Надуги (нежный грузинский творог) или мягкий домашний творог — 200 г.
Мацони (или густая сметана): 300 г.
Сливочное масло: 100 г.
Чеснок: 3–4 зубчика.
Вода (кипяток): 100–150 мл.
Соль: по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России