Рецепт
Шилаплави
Блюдо из риса с шампиньонами и овощами.
- Грибы нарезать крупными кусочками. Обжарить их в казане на сильном огне, пока не выпарится вся лишняя влага и они не начнут подрумяниваться.
- Добавить к грибам масло и мелко нарезанный лук. Обжаривать всё вместе на среднем огне, пока лук не станет золотистым и ароматным.
- Всыпать промытый рис в казан к грибам и луку. Перемешать, чтобы рис впитал в себя ароматное масло. Залить горячей водой в пропорции 1:3 (на 1 стакан риса — 3 стакана воды). Шилаплави должно быть полужидким, похожим на кашу или ризотто..
- Когда рис станет мягким, добавьте соль, черный перец и главный ингредиент — молотый тмин. Перемешать и томить под крышкой еще 5–7 минут на самом слабом огне.
- В конце можно добавить мелко нарубленную кинзу, хотя в строгом классическом варианте часто ограничиваются только специями.
Шилаплави подают очень горячим.
Состав
- 1 кг (лучше всего смесь шампиньонов и вешенок, а в идеале — лесные грибы).
- Рис: 500 г (круглозерный, который хорошо разваривается).
- Лук репчатый: 4 шт. (лука должно быть много для сочности).
- Растительное масло: 150 мл
- Специи: Тмин (кумин) — 1.5–2 ч. л., черный перец, соль.
- Зелень: Свежая кинза и немного черного базилика (опционально).
Знакомьтесь: кухни народов России