Рецепт
Шечаманды
Вид супа
- Мелко нарезать лук и обжарить его в кастрюле на сливочном масле до золотистого цвета.
- Всыпать муку к луку и быстро обжарить её вместе с маслом 1–2 мин., постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Постепенно вливать горячую воду (около 1.5 литров), энергично работая венчиком. Довести до кипения.
- Очень мелко нарубить всю зелень. Добавить её в кипящий суп вместе с измельченным чесноком и специями. Если использовать сушеный кизил для кислинки, то добавить его на этом этапе.
- В миске взбить яйца. Тонкой струйкой влить их в суп, постоянно помешивая вилкой, чтобы получились нежные «хлопья».
- Проварить еще 2 минуты, добавить уксус (если не использовался кизил) и выключить огонь. Шечаманди подают горячим.
Состав
- Большой пучок кинзы, петрушки и свежего сельдерея.
- Мука: 2 ст. л. (для густоты).
- Лук репчатый: 2 шт.
- Яйца: 2 шт.
- Сливочное масло: 50 г.
- Чеснок: 2 зубчика.
- Соль, черный перец, немного имеретинского шафрана.
- 1 ст. л. винного уксуса или горсть сушеного кизила.
Знакомьтесь: кухни народов России