Салхино

Мясо с овощами.

Мясо нарезается крупными порционными кусками (по ребрышку) или запекается целым пластом. Его нужно быстро обжарить на раскаленной сковороде, чтобы «запечатать» сок.
Баклажаны нарезаются кружочками (их предварительно можно слегка обжарить), лук — толстыми кольцами, перец — крупными дольками.
В глубокую сковороду или форму для запекания выкладываются овощи, сверху — обжаренное мясо. Всё это обильно посыпается специями и чесноком.
Сверху выкладываются целые или нарезанные пополам помидоры.
Форму плотно накрывают фольгой или крышкой. Блюдо отправляется в духовку при температуре 160–180°C на 1.5–2 часа. Мясо должно томиться в собственном соку и соке овощей.
За 10 минут до готовности фольгу снимают, чтобы мясо и овощи слегка подрумянились, и посыпают свежей кинзой.

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России