Оджахури

Жареное мясо с картофелем.

Нарезать свинину средними кусочками и обжарить на сильном огне в глубокой сковороде (в идеале — каменной или чугунной кеци) до золотистой корочки.
Картофель нарезать крупными дольками и обжарить отдельно до готовности (как фри, но крупнее). Это секрет классического рецепта — если жарить всё вместе, картофель может развалиться.
Добавить к поджаренному мясу лук полукольцами и жарить, пока он не станет мягким. Затем добавить к мясу уже готовый картофель.
Добавить мелко нарезанные томаты (без кожицы) и специи. Накрыть крышкой и потомить на медленном огне 5–7 минут, чтобы вкусы смешались.
За минуту до выключения добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко нарубленную свежую кинзу. Перемешать и сразу подавать.
Оджахури подают в той же посуде, в которой оно готовилось, чтобы блюдо максимально долго оставалось горячим.

Состав

Мясо: Свинина (шея или лопатка) — 600 г.
Картофель: 800 г
Лук репчатый: 2 шт.
Чеснок: 3-4 зубчика.
Томаты: 2 шт. (опционально, для сочности).
Специи: Сухая кинза, уцхо-сунели, соль, черный перец.
Зелень: Свежая кинза (обязательно).

Знакомьтесь: кухни народов России