Назуки

Пряный хлеб.

В теплом молоке растворить дрожжи, ложку сахара и немного муки. Оставить на 15–20 минут до появления пены.
В подошедшую опару добавить оставшийся сахар, яйца, растопленное масло и ароматные специи (корицу и гвоздику). Постепенно всыпать просеянную муку. В самом конце замеса вмешать промытый и просушенный изюм. Тесто должно быть мягким и живым. Оставить его в теплом месте на 1.5–2 часа для подъема.
Разделить тесто на части и сформировать продолговатые лепешки, напоминающие по форме лаваш (полумесяц).
Смазать поверхность назуки взбитым желтком (иногда добавляют немного заварки для более темного, «загорелого» цвета).
Выпекать в духовке при 180–200°C около 25–30 минут. Назуки традиционно пекут в печи тонэ, смазывая стенки печи. Пряный аромат корицы в сочетании с горячим хлебом делает этот десерт уникальным.