Манхоши

Летний суп из листов высушенного сока сливы ткемали.

Разломать тклапи на небольшие кусочки, залить теплой водой и оставить до полного размягчения. Затем тщательно размешать или перетереть через сито, чтобы получилась однородная кислая жидкость. Остудить её.
Огурцы нарезать мелкими кубиками или тонкими четвертинками.
Лук измельчить как можно мельче.
Кинзу и остальную зелень мелко порубить.
Чеснок растереть с солью и острым перцем в ступке до состояния кашицы
В охлажденную основу из тклапи добавить огурцы, лук, чесночную массу и всю зелень. Тщательно перемешать. Суп должен быть очень холодным. В него традиционно крошат подсушенный хлеб или едят вприкуску с горячим мчади.

Состав

Знакомьтесь: кухни народов России