Рецепт
Мадаури
Лепёшка.
- Первым делом необходимо отварить фасоль (лобио).
- Растворить дрожжи в теплой воде.
- Просеять пшеничную и кукурузную муку, добавить соль и замесить мягкое тесто. Дать ему отдохнуть 15–20 минут.
- Разделить тесто на части. Раскатать каждую в пласт, придавая форму «лодочки» без бортиков: один край должен быть шире и толще, другой — вытянут в острый кончик.
- Смазать лепешки смесью взбитого яйца с маслом. Это обеспечит мадаури аппетитную золотистую корочку.
- Разогреть духовку до 220°C. Выпекать 16–18 минут. В процессе хлеб может немного «пузыриться», что характерно для этого вида лаваша.
- Готовый горячий хлеб накрыть полотенцем, чтобы он немного «отошел» и стал мягче. Подавать с сыром сулугуни, свежей зеленью, сметаной или маслом.
Состав
- Мука пшеничная: 400–500 г
- Мука кукурузная: 1–2 ст. ложки (придает характерную текстуру)
- Вода: 250–300 мл (теплая)
- Дрожжи: 1 ч. л. сухих (или 15 г прессованных)
- Соль: 1 ч. л.
- Для смазывания: 1 яйцо + 1 ст. л. растительного масла
Знакомьтесь: кухни народов России