Лобиани

Пирог с фасолью.

Первым делом необходимо отварить фасоль (лобио).
После полного приготовления фасоли необходимо вымесить дрожжевое тесто, которое должно выйти мягким, воздушным.
Отваренную фасоль необходимо сперва размять пюрешницей, а далее взбить миксером.
Лук почистить, нашинковать мелко кубиками и обжарить на сковороде с маслом до мягкости..
Добавить зажарку к фасоли, смешать, посолить и поперчить. Начинку следует немного пересолить, так как тесто заберет часть соли.
Тесто поделить на части, скатать в шарики и оставить «отдохнуть».
После того как тесто чуть настоялось, возможно приступать к приготовлению. Один шарик размять рукой до диаметра десертной тарелки, выложить в получившийся блин начинку и немного «собрать» с краев.
Перевернуть полученный шарик швом вниз и разровнять до состояния тонкого блинчика, равномерно распределяя начинку. Скалку использовать не стоит, ведь это выпустит воздух из дрожжевого теста.
На предварительно разогретую сковородку, присыпанную мукой, выложить получившийся лобиани. Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Из-за тонкого теста и уже готовой начинки, блюдо приготовится, когда поджарится со всех сторон.

Состав

Фасоль 800 г
Лук 2 шт.
Растительное масло 2 ст. л.
Дрожжевое тесто 1 кг
Сливочное масло 200 гр
Специи (соль, перец) по вкусу

Знакомьтесь: кухни народов России