Рецепт
Кайса
Рагу, в составе которого грибы, лук, чеснок, телятина и зелень.
- Нарезать телятину небольшими кусочками и быстро обжарить на сильном огне до румяной корочки.
- Добавить к мясу мелко нарезанный лук и жарить его до прозрачности.
- Затем выложить нарезанные пластинками грибы. Тушить, пока лишняя влага от грибов не выпарится.
- Посыпать блюдо хмели-сунели и другими специями. Добавить измельченный чеснок. Если рагу кажется сухим, влить немного бульона или добавить тертые томаты.
- Переложить смесь в порционные горшочки. Сверху обильно посыпать нарезанной кинзой.
- Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10–15 минут. В некоторых версиях сверху добавляют тертый сулугуни, но классическая кайса хороша и без сыра.
Состав
- Телятина (вырезка): 500 г.
- Шампиньоны или вешенки (в идеале — лесные грибы): 300 г.
- Лук репчатый: 2 шт.
- Чеснок: 2–3 зубчика.
- Кинза: большой пучок.
- Специи: хмели-сунели (1 ч. л.), кориандр, соль, черный перец.
- Томатная паста или свежие помидоры: 1 ст. л. (по желанию для соуса).
- Сливочное масло: для обжарки.
Знакомьтесь: кухни народов России