Имерули

Пирог из дрожжевого теста с белым соленым сыром по-имеретински.

В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар и соль.
Добавить мацони и оливковое масло. Постепенно добавляя молоко, замесить легкое гладкое тесто. Сформировать шарик, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
В отдельную миску натереть сыр, добавить йогурт, а также соль и черный перец по вкусу. Перемешать.
Разделить тесто на 4 равные части.Каждую часть раскатать в тонкий пласт диаметром около 25 см. В центр каждого круга поместить начинку, распределив ее в равной пропорции между всеми хачапури. Поднять края и соединить в центре так, чтобы начинка оказалась внутри теста.Перевернуть хачапури на другую сторону, соединенным краем вниз, и аккуратно раскатать скалкой, чтобы получилась круглая лепешка. Слишком сильно надавливать скалкой на тесто не нужно, иначе тесто порвется, и начинка выйдет наружу.
Смазать поверхность яичным желтком.
Готовые хачапури выложить на смазанный маслом противень.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15-20 минут до золотистой корочки.
Подавать хачапури по-имеретински в горячем виде.

Состав

Мука – 300 гр,
мацони или йогурт – 1 стакан,
молоко – 1/2 стакана,
оливковое масло – 1 ст. ложка,
имеретинский сыр – 500 гр,
йогурт – 2 ст. ложки,
разрыхлитель – 1,5 ч. ложки,
сахар – 1 ст. ложка,
соль – 1/2 ч. ложки,
черный перец – по вкусу.

Знакомьтесь: кухни народов России