Гвезели

Гурийский вид хачапури, куда кроме сыра кладут половинки вареных яиц.

Разогреть молоко до 40 градусов. Добавить к нему дрожжи, сахар, соль, пару столовых ложек муки. Массу перемешать, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 15 минут;
Затем добавить к основе простоквашу, яйцо и практически всю муку, оставив немного на подсыпку. Замешать мягкое тесто. В самом конце добавить к нему растопленное, но остывшее сливочное масло. Тесто должно сохранить свою мягкость, но перестать липнуть к рукам. Если оно слишком жидкое, то подсыпать муку. Основу оставить в теплом месте на час.
Приготовить начинку. 6 яиц отварить до готовности, остудить и очистить. Если яйца всмятку, то выложить их целиком, если желток успел дойти до готовности, то яйца разрезать на 2 половинки.
Сыр натереть на средней терке, смешать с оставшимися яйцами и размягченным сливочным маслом;
Подошедшее тесто обмять руками и разделить на 6 равных частей, каждую из которых раскатать пластом.
Внутрь каждой заготовки выложить сыр, по одному целому или по две половинки яиц. Края теста собрать. Пирожок сформировать в виде полумесяца.
Заготовки выложить на противень, выложенный пергаментной бумагой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут.

Состав

Простокваша — 500 мл;
Пшеничная мука — 800 г;
Молоко — 200 мл.;
Сливочное масло — 100 г в тесто + 50 г. в начинку;
Сахар — 1 ст.л.;
Сухие дрожжи — 1 ст.л.;
Соль — щепотка;
Куриное яйцо — 1 шт. в тесто + 8 шт. в начинку;
Имеретинский сыр — 500 г.

Знакомьтесь: кухни народов России