Гебжалия

Cырная закуска

Листья мяты отделить от стеблей и мелко порубить ножом. Примерно треть отложить, а оставшиеся слегка посолить и растолочь в ступке.
Нарезать сыр не очень большими прямоугольными или квадратными кусочками.
Молоко налить в кастрюлю и нагреть, чтобы оно было довольно горячим (примерно 60–80 °С), но не кипело.
Опустите кусочки сыра в молоко и начать слегка помешивать.
Буквально через несколько минут сыр начнёт плавиться, кусочки соединятся в одну массу. Как только это произойдёт, достать сыр из молока.
Выложить сырную массу на стол или разделочную доску и раскатать в пласт. Не давать сыру остыть, иначе он перестанет быть пластичным. Распределить по сырной лепёшке мяту с солью и свернуть в рулет.
Когда рулет остынет, нарезать его небольшими кусочками.
Для соуса взбить блендером молоко, в котором варился сыр, с творогом и оставшейся мятой. Получившейся массой залить кусочки рулета.

Состав

Мята 1 пучок
Соль по вкусу
Сулугуни 300 г
Молоко 300–400 мл
Жирный творог 150 г

Знакомьтесь: кухни народов России