Чирбули

Яичница на основе орехов, муки и лука.

Главный секрет классического чирбули — добавление грецких орехов и кукурузной муки, что делает соус бархатистым и очень питательным.
Мелко нарезать лук и обжарить его на сливочном масле в глубокой сковороде до золотистого цвета.
Добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные томаты. Посолить, добавьте специи и томить на среднем огне 5–7 минут, пока помидоры не превратятся в соус.
Всыпать кукурузную муку и молотые орехи. Тщательно перемешать. Соус должен стать густым и ароматным. Если он слишком плотный, добавить 2–3 ложки воды.
Ложкой сделать в соусе небольшие углубления и аккуратно вбить в них яйца так, чтобы желток остался целым.
Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 3–4 минуты. Белок должен схватиться, а желток — остаться жидким.
Посыпать готовое блюдо мелко нарубленным чесноком и свежей зеленью. Чирбули подают прямо в сковороде

Состав

Яйца: 3–4 шт.
Томаты: 3 шт. (спелые) или 200 г томатов в собственном соку.
Лук репчатый: 1 шт.
Грецкие орехи: 2 ст. л. (измельченные в мелкую крошку).
Сливочное масло: 50 г (в Аджарии не жалеют масла).
Кукурузная мука: 1 ч. л. (для густоты соуса).
Чеснок: 1–2 зубчика.
Зелень: Кинза и базилик.
Уцхо-сунели, острый красный перец, соль.

Знакомьтесь: кухни народов России