Рецепт
Чанахи
Тушеная в глиняном горшочке баранина с овощами.
- Нарезать баклажаны крупными кубиками, посолить и оставить на 20 минут, затем промыть и отжать — это уберет горечь. Надрезать книжкой и нафаршировать смесью чеснока и зелени.
- Мясо нарежьте средними кусочками. Картофель, помидоры и перец — крупными дольками. Лук — полукольцами.
- В каждый горшочек на дно положить немного жира. Затем — слой мяса, посолить и поперчить. Слой лука. Слой картофеля. Слой баклажанов. Сверху — болгарский перец и мелко нарезанный чеснок. Завершить всё целым или нарезанным помидором и рубленой зеленью.
- Воду добавлять не нужно (или буквально 2–3 ложки), овощи дадут достаточно сока. Накрыть горшочки крышками или фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на 1.5–2 часа.
- Мясо должно стать настолько мягким, чтобы распадалось на волокна. Подавайте чанахи прямо в горшочках обжигающе горячим.
Состав
- Ингредиенты (на 4 горшочка)
- Баранина (грудинка или лопатка) — 800 г.
- Картофель — 4 шт.
- Баклажаны — 2 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Свиное сало или курдючный жир (около 50 г).
- Чеснок: 4 зубчика.
- Кинза, базилик (реган), петрушка.
- Соль, черный перец, хмели-сунели.
Знакомьтесь: кухни народов России