Рецепт
Росолье
Салат из свеклы, картошки, яиц и солёной сельди.
- Очистить все овощи, яйца и яблоко. Нарезать их, а также филе сельди, мелкими и абсолютно одинаковыми кубиками (около 0,5 см). В Эстонии аккуратная нарезка — признак мастерства хозяйки. Сложить все ингредиенты в большую миску.
- Чтобы свёкла не сразу окрасила все овощи, её можно сначала перемешать в отдельной миске с ложкой растительного масла.
- В отдельной ёмкости смешать сметану, майонез, горчицу и уксус. Добавить сахар и соль (с солью будьте осторожны, так как сельдь и огурцы уже солёные). Залить салат соусом и аккуратно перемешать. Салат должен приобрести нежный розовый цвет.
- Убрать росолье в холодильник минимум на 2–4 часа. Салат должен «созреть», чтобы вкусы объединились.
- Росолье подают холодным, украсив сверху четвертинками варёных яиц и свежим укропом. В некоторых регионах Эстонии в салат также добавляют немного отварного мяса или копчёной свинины вместе с сельдью.
Состав
- Свёкла: 2 шт. (отваренная или запечённая).
- Картофель: 3–4 шт. (отваренный в мундире).
- Морковь: 1 шт. (отваренная).
- Солёная сельдь: 200 г (филе).
- Солёный или маринованный огурец: 2 шт.
- Яблоко (кисло-сладкое): 1 шт.
- Яйца: 2–3 шт. (вкрутую).
- Лук репчатый: 1 шт. (маленькая головка).
- Для заправки:
- Сметана (20%): 200 г.
- Майонез: 100 г (соотношение со сметаной обычно 2:1).
- Горчица: 1 ч. л.
- Уксус (яблочный или винный): 1 ч. л.
- Соль и сахар: по вкусу.
Знакомьтесь: кухни народов России