Рецепт
Мунавый
Спред из взбитого сливочного масла с добавлением крутых яиц.
- Отварить яйца в течение 9–10 минут, чтобы желток был полностью твёрдым. Остудить их в ледяной воде и очистить.
В Эстонии мунавый не взбивают блендером в однородную пасту. Яйца нужно размять вилкой до состояния мелкой крошки или натереть на крупной терке. Кусочки белка и желтка должны отчётливо чувствоваться. - В миске соединить измельчённые яйца и очень мягкое сливочное масло. Тщательно перемешать вилкой до получения густой, но неоднородной массы.
- Добавить соль и мелко нарезанную зелень (укроп — классика, лук-резанец — для пикантности). Еще раз перемешать.
- Дать массе постоять в холодильнике 15–20 минут, чтобы масло немного схватилось и вкусы объединились.
- Мунавый намазывают толстым слоем на чёрный ржаной хлеб. В Эстонии эту закуску также традиционно подают в небольшой пиале к горячему Мульгипудер (картофельно-перловой каше) или к ржаным пирожкам с мясом. Если нужно сделать мунавый более современным и лёгким, можно добавить 1 чайную ложку зернистой горчицы или немного лимонного сока.
Состав
- Яйца: 4 шт. (сваренные вкрутую).
- Сливочное масло: 100–150 г (высокой жирности, размягчённое при комнатной температуре).
- Соль: по вкусу.
- Свежий укроп или зелёный лук: небольшой пучок (для свежести и аромата).
Знакомьтесь: кухни народов России