Рецепт
Мекакуд
Медовое печенье
- Если мёд засахарился, слегка подогреть его на водяной бане до жидкого состояния, но не кипятить.
- Взбить яйца с мягким сливочным маслом. Добавить сметану, мёд и пряности. Тщательно перемешать. Ввести гашёную соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Тесто должно получиться густым и липким, но способным держать форму.
- Смазать руки растительным маслом или присыпать мукой. Сформировать небольшие круглые лепёшки (диаметром 5–7 см) и выложить их на противень, застеленный пергаментом. Оставить расстояние между ними, так как они поднимутся.
- Разогреть духовку до 180–190°C. Выпекать мекакуд 15–20 минут до темно-золотистого цвета. Главное — не пересушить, они должны остаться мягкими внутри.
- Мекакуд принято подавать тёплыми с холодным молоком или травяным чаем. В Эстонии их часто смазывают сверху тонким слоем сливочного масла или мёда.
Состав
- Мука: 500–600 г (ржаная или пшеничная, часто смешивали 1:1).
- Мёд: 200 г (густой, ароматный).
- Сметана: 200 г (жирная).
- Яйца: 2 шт.
- Сливочное масло: 100 г (мягкое).
- Сода: 1 ч. л. (погасить уксусом или лимонным соком).
- Пряности: 1 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. молотого имбиря, щепотка гвоздики.
Знакомьтесь: кухни народов России