Рецепт
Крингле
Крендель.
- В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар. Добавить яйцо, соль, кардамон и муку. В конце влить масло. Замесить мягкое тесто и оставить в тепле на 1–1,5 часа до удвоения в объёме.
- Раскатать подошедшее тесто в большой тонкий прямоугольник (толщиной около 0,5 см). Щедро смазать пласт мягким маслом, посыпать смесью сахара и корицы (и орехами/изюмом).
- Свернуть тесто в плотный длинный рулет. Разрезать рулет вдоль острым ножом пополам, не доходя до одного края на 2–3 см. Получится «две штанины». Переплести их между собой «косичкой», стараясь, чтобы разрезы (слои с начинкой) всегда смотрели вверх. Соединить концы косички, чтобы получилось кольцо. Дать кренделю постоять на противне 20 минут.
- Выпекать при 180–190°C около 25–35 минут до темно-золотистого цвета. Готовый горячий крендель часто посыпают сахарной пудрой или поливают шоколадной глазурью.
Состав
Для теста:
- Мука: 500–600 г.
- Молоко: 250 мл (тёплое).
- Сливочное масло: 100 г (растопленное).
- Сахар: 100 г.
- Яйцо: 1 шт.
- Дрожжи: 11 г (сухие) или 30 г (свежие).
- Соль: 1/2 ч. л.
- Кардамон: 1 ч. л. (молотый) — это душа эстонской выпечки.
- Сливочное масло: 100 г (мягкое).
- Сахар (лучше коричневый): 100 г.
- Корица: 3 ст. л.
- Изюм или дроблёные орехи: 100 г (по желанию).
Знакомьтесь: кухни народов России