Рецепт
Кохуке
Творожный сырок.
- Если творог влажный, обязательно отжать его через марлю под прессом в течение 2–3 часов. Чтобы текстура была идеально гладкой и «кремовой», протереть творог через мелкое сито или пробить блендером до исчезновения крупинок. Смешать творог с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилью. Масса должна стать пластичной и хорошо держать форму.
- Сформировать из творожной массы небольшие брусочки. Выложить их на доску, застеленную пергаментом, и убрать в морозилку на 20–30 минут. Это нужно, чтобы глазурь моментально схватилась на холодном твороге.
- Растопить шоколад с маслом на водяной бане или в микроволновке.
- Наколоть холодный сырок на вилку или шпажку и окунуть в тёплый шоколад (или полить ложкой).
- Вернуть сырки на пергамент и убрать в холодильник на 15–20 минут до полного застывания шоколада. Можно добавить внутрь: Капельку варёной сгущенки. Немного ягодного джема. Мелко нарезанные цукаты или кокосовую стружку.
Состав
- Творог: 400 г (лучше брать сухой, жирностью 5–9%).
- Сливочное масло: 50 г (мягкое).
- Сахарная пудра: 3–4 ст. л. (по вкусу).
- Ванильный сахар: 1 ч. л.
- Тёмный шоколад: 100–150 г.
- Сливочное масло: 30–40 г (для блеска и мягкости глазури).
Знакомьтесь: кухни народов России