Рецепт
Хакклихакотлет
Жареные мясные фрикадельки.
- Хлеб отжать от лишнего молока.
- Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачности (это уберёт резкий запах и добавит сладость)
- Смешать фарш, обжаренный лук, хлеб, яйцо и сметану. Добавить соль и перец. Тщательно вымесить фарш руками. Фарш нужно «отбить» о миску, чтобы котлеты не разваливались без лишней муки.
- Сформировать небольшие овальные котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях.
- Разогреть сковороду с маслом. Жарить котлеты на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
- К котлетам готовят:
Гарнир: Отварной картофель или картофельное пюре.
Соус: На той же сковороде, где жарились котлеты, обжарить 1 ст. л. муки, влить 200 мл молока или сливок, добавить укроп и соль. Помешивать до загустения.
Состав
- Фарш: 600 г (традиционно смесь свинины и говядины 1:1).
- Лук: 1 шт. (мелко нарезанный и слегка обжаренный — так вкуснее).
- Белый хлеб: 2–3 ломтика (без корок, замочить в молоке).
- Яйцо: 1 шт.
- Сметана: 2 ст. л. (эстонский секрет нежности).
- Чеснок: 1 зубчик (по желанию).
- Специи: соль, чёрный перец.
- Панировочные сухари: для обвалки.
Знакомьтесь: кухни народов России